Hammelkeule vom Spieß
Zutaten:[]
- 1 Lammkeule (ca. 1500g)
- 5-10 Knoblauchzehen,
- 4 Eßlöffel Schmalz,
- 2 Eßlöffel mittelscharfer Senf,
- Thymian, Majoran, Salz, Pfeffer
Zubereitung:[]
Die Knoblauchzehen schälen und halbieren. Die Hammelkeule säubern, die Lederhaut entfernen und mit den halbierten Knoblauchzehen spicken. Anschließen 1-2 Stunden ruhen lassen. Jetzt aus dem etwas erwärmten Schmalz und dem Senf eine Paste anrühren und die Keule damit einstreichen. Mit etwas Thymian und Majoran bestreuen und auf den Grill legen. Häufig wenden und erneut mit etwas Schmalz/Senf-Paste bestreichen und etwas von Gewürzen nachstreuen. Nach ca. 45 Minuten ist die Keule medium gegart, aber noch nicht durchgebraten. Das Fleisch in Scheiben schneiden, mit Salz und frisch gemahlenem (oder gestoßenem) Pfeffer würzen und servieren. Die Zubereitung im Backofen (225 °C, Stufe 4) läuft ähnlich ab. Man legt die Keule auf das Rost und wendet sie wie beim Holzkohlegrill.